路边小吃，健康隐忧，不容忽视

镜头一：薯香飘飘暧心窝

在上海浦东某车站，冬日暖阳下依次摆着三四辆烤红薯车，薯香窜至老远，令人馋涎欲滴。不少等车的人、路过的人，纷纷购买。路人双手捧食，一边暖手、一边品尝，别有风味。

专家的话：

香喷喷的烤红薯虽然深受人们的喜爱，但烤红薯的小贩所用的铁桶炉大多是用废铁桶改制的，不少化工原料含有可能危害人体健康的成分，有些在高温条件下可能会慢慢挥发，黏附在烤红薯表皮上，吃这种红薯就很不卫生。

特别需要提醒喜爱吃烤红薯者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。

建议喜欢吃烤红薯的读者可以选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。

镜头二：糖炒板栗香诱人

今年上海街头的糖炒板栗异常火爆，价格也较往年低，大多在20到30元不等。糖炒板栗特有的焦糖香味，总能勾起人们的食欲，常可以看到不少人排着队在等着糖炒板栗的新鲜出炉。

专家的话：

食糖炒板栗虽然好处多多，但应注意下列问题。1.栗子生吃不易消化，熟食又滞气，故一次不能多食，否则会伤脾胃，有损健康。2.消化不良和患风湿病不宜食用。3.新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，故变质的栗子不能吃。

镜头三：烟雾熏缭烧烤肉

冬日街头烧烤的火热程度，并没有被寒冷的季节压过势头。上海川沙的一条马路边上，一到晚上八九点钟，三四个烧烤炉便纷纷上阵，摊主用扇子奋力地扇动着炭火，释放出大量的浓烟和烧烤异香，熏缭着等待“美食”的食客。

专家的话：

吃烧烤最好到店里吃，路边的烧烤极不卫生，很容易引发急性胃炎等疾病，另外，由于食物没有熟而引起寄生虫病的情况也比较多，而且在烧烤过程中，一些未燃尽的炭粉颗粒留在烧烤的食物里面，产生的致癌物质，更会影响人的身体健康。

镜头四：火锅锅仔生意旺

时下，不管是在装修豪华的火锅城，还是街头大排档，火锅锅仔都能吸引着络绎不绝的食客。口种也一改单一的羊、牛肉火锅，酸菜鱼火锅等，更增加了提倡自然健康的山珍野菌、滋补食疗等新品种。

专家的话：

火锅锅仔虽然对人体健康有益，但对刺激性较强的辣味火锅等则应适可而止，特别是患有胆囊炎、胃溃疡、肝病的人不适合食用。

除此之外，吃火锅应三忌。一忌时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。二忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。三忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

本文作者/孙玉莉

执行主编/尹学兵

值班编辑/赵青青